Jabalí

Jabalí

El maguey que dio vida a este mezcal es un Jabalí silvestre (Agave Convallis) que tomó entre 14 y 16 años en madurar bajo el Sol de Santa Ana del Río, Oaxaca.

Es producido artesanalmente por el maestro mezcalero Roque Cruz Molina y su familia, con cocción en horno cónico de piedra, molienda en desgarradora, fermentación en tinaja de encino, doble destilación en alambique de cobre y ajustado a 45 grados de alcohol con puntas y colas, como marca la tradición. Encontrarás en él notas ahumadas, y un sabor fresco y herbal combinado con sabor a tierra.

Al ser el agave más difícil de destilar y de menos rendimiento, es quizá el más exótico de los silvestres.

En la etiqueta encontrarás un pictograma típico oaxaqueño alusivo al espacio sagrado, inspirado en un plato de cerámica prehispánico del pueblo mixteco.

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